魏徵没有急着走，而是在庄子里慢慢地转。

他没有让人带路，也没有管崔仁师，就一个人走，一个人看，一个人问。

崔仁师起初还端着架子站在原地，见魏徵走远了，犹豫了一下，还是跟了上来——他倒要看看，这程家庄到底有什么名堂。

溜溜达达的，魏徵先到了程家庄食堂。

这会儿不是饭点，食堂里没什么人，但灶台上还温着粥，空气中飘着一股淡淡的米香。

掌勺的师傅正在擦灶台，看见魏徵进来，连忙放下抹布。

「这位老爷，您找谁？东家和管事的都不在这边。」

「不找谁。」魏徵没有说出自己的身份，模棱两可地敷衍了过去，在食堂里转了转，看了看墙上的菜单，「听说你们东家包吃包住，工人一日几餐？」

「东家包的是两顿，早上一顿，中午一顿。不过现在很多工人都跟东家学，改成了一日三餐，晚餐就需要自个儿买单了。」掌勺师傅笑道，手里的抹布没停。

「这主食写的馒头是何物？主食不给粥喝？」

「喝粥？咱这食堂很少喝粥，都是乾的。」掌勺师傅掀开旁边一个大蒸笼，里面还温着几个白胖胖的馒头，比拳头还大，「要么包子馒头，要么肉臊子面。馒头就是一种面食，郑师父跟东家学的，一个就管饱。粥那玩意儿不顶饿，吃了没一会儿就饿了，干活没力气。」

「顿顿都是乾的？还有肉？」

「是啊，东家说了，吃饱了才有力气干活，做事效率才高。」掌勺师傅说得理所当然，「以前俺们吃粥的时候，干半天活就腿软。现在顿顿乾的，一天下来都不觉得累。」

魏徵点了点头，又问：「一顿餐费几何？」

「工人的两餐不要钱，东家包了。晚饭和家属吃的话，一顿三文钱，成本价。」

魏徵眉头微动：「三文钱？够本否？」

掌勺师傅笑了，笑得很实在：「够本？肯定不够啊！光那肉和蛋，三文钱都买不来。东家说了，食堂不赚钱，就是让大伙儿吃饱吃好。听说成本暂时还没彻底压下来，不过最近菜地扩大了，养殖区也快建好，想来很快就能自产自用，转亏为盈了。」

魏徵点点头，又问：「工钱呢？果真是日百文？」

「那还有假？」掌勺师傅从怀里掏出一张契约，拍在桌上，动作里带着几分得意，「您看看，白纸黑字，写着呢！东家说了，试用期七日一结，转正月结。俺上周表现好，提前转正了，领到的钱那是实打实的！」

魏徵拿起那张契约看了看，又还给他。

契约上的字写得很工整，条款清清楚楚，最后还有程处亮的签名和程家庄的印章。

他注意到契约边上还盖着一个红印，写着「已转正」三个字。

「这契约，每个人都有？」

「那可不！东家说了，亲兄弟明算帐，白纸黑字写清楚，谁也别赖谁。」掌勺师傅把契约小心地折好，塞回怀里，拍了拍，「俺这辈子头一回签这种契约，心里踏实。以前一让签字，就担心是签的卖身契。」

崔仁师站在门口，听了半晌，终于忍不住插嘴：「你们东家倒是会收买人心。」

掌勺师傅看了他一眼，没接话，低头继续擦灶台。

魏徵没理崔仁师，在食堂里又转了一圈，看了看灶台丶看了看食材丶看了看墙上贴的菜单和值班表。

菜单上写着今日菜式：豆乾回锅肉丶韭菜丶凉拌豆皮丶蛋花汤。

值班表上写着每天谁负责买菜丶谁负责切菜丶谁负责掌勺，清清楚楚。

他若有所思地点头，转身出了食堂。

从食堂出来，魏徵去了学堂，又来到了卤味作坊。

作坊是一排大房子，远远就能闻到浓郁的卤香味。

门口挂着「程家卤味」的牌子，几十个妇人正在里面忙碌，有的在洗下水，有的在切肉，有的在往锅里加料。

动作麻利，分工明确，谁也不碍着谁。

魏徵在门口站了一会儿，看见一个年轻妇人正在往锅里下料，动作熟练得很。他走过去问：「这卤味的方子，真是你们东家自己研究的？」

年轻妇人抬起头，手上没停：「是啊，东家的配方，不过这配方不对外公布，倒是教了春桃队长怎么处理怎么卤，春桃队长教俺们的。东家说了，卤水是关键，但食材的清洗和处理也不能差，火候更不能错。而且卤水还能反覆用。」

「反覆用！？这......那这不是很不乾净！？就算香料药材贵，也不能如此做吃食买卖，太丧良心了不是？」身后一直跟着的崔仁师像是被逮住了猫尾巴，一下子就炸毛道。

几个妇人立马脸色不是很友善的看着他。

「这位老爷孤陋寡闻了吧？这卤水反覆用可不是因为贵，而是越用越香，东家说，一锅好的卤，能几十上百年，越用越香越有味道。」

「我，孤陋寡闻！？」崔仁师手指着自己鼻子，满脸惊愕的重复道。

魏徵白了他一眼，又看向年轻妇人问道：「你们东家还亲自教这个？」

「那可不！」年轻妇人笑了，「东家啥都教。种地丶养猪丶打井丶做卤味丶炒菜丶酿酒丶制糖，啥都会。俺们都说，东家是天上下来的，要不怎么啥都懂？」

崔仁师站在后面，嘴角抽了抽，想说什么又咽了回去。

魏徵又问了几句，年轻妇人一一作答，末了还补了一句：

「这位老爷，您是城里来的吧？回去跟那些说闲话的人说说，俺们东家不是他们说的那样。俺们这些人，哪个不是东家给的口饭吃？要是没有东家，俺早饿死在城外，被野狗叼了去。」

魏徵轻轻点头，没接话，转身走了。

从卤味作坊出来，魏徵又去了酒坊。酒坊也是一排大房子，里面摆着几十口大缸，几个壮汉正在翻搅酒糟。

空气中弥漫着浓烈的酒香，崔仁师忍不住抽了抽鼻子。

好酒啊！

如此好酒，难怪那郑家旁系一脉宁死不屈，即便被威胁说逐出族谱也不肯交出代理权。